Medemblik Actueel.

Foto: DEEN supermarkten
Gerechten

Roergebakken spinazie

Roergebakken spinazie

Roergebakken spinazie Roergebakken spinazie Uitprinten
Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd:
Voedingswaarde 491 Calorieën 31 gram Vet
Waardering 5.0/5
( 1 Stemmen )

Ingrediënten

  • 3 rode uien
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 300 g gele rijst
  • 3 el olijfolie
  • 900 g gewassen spinazie
  • 170 g ongeroosterde cashewnoten
  • 3 tl kerriepoeder
  • 2 tl kaneel
  • 1 blik kikkererwten
  • verse koriander of munt

Instructies

Pel en snijd de uien in halve ringen. Snijd de abrikozen in stukjes. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de ui, abrikozen en cashewnoten 3 minuten. Voeg de kerrie en kaneel toe, bak kort mee. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe totdat alle blaadjes zijn geslonken. Schep de warme rijst en de uitgelekte kikkererwten door de spinazie en warm goed door. Breng op smaak met wat peper en zout. Verdeel de roergebakken spinazie over 4 borden. Bestrooi eventueel met nog wat kaneel en fijngesneden verse koriander of munt.

Reageren via facebook