Geroosterde kip met chimichurri en groene asperges
Recipe Type: Hoofdgerecht
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 250 g basmatirijst
- 4 kipfilets
- 7 eetl. olijfolie
- 500 g groene asperges
- 0,5 bosje koriander
- 0,5 bosje peterselie
- 1 eetl. oregano
- 0,5 groene peper of
- rode pepers
- 3 teentjes knoflook
- 1 limoen (uitgeperst, schil geraspt)
- 2 eetl. rodewijnazijn
Instructions
- Kook de rijst. Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Bestrijk de kipfilets rondom met 2 eetlepels olie, leg in een ovenschaal en rooster in de oven in circa 30 minuten goudbruin.
- Voeg de laatste 10 minuten de asperges toe.
- Pureer intussen de kruiden met de peper, knoflook, limoenrasp, -sap, azijn en de rest van de olie tot een gladde saus.
- Giet deze saus over de kipfilets en serveer de geroosterde kip met chimichurri met de asperges en rijst.
Reageer