Medemblik Actueel.

Gerechten

Courgettesoep met amandelen

MEDEMBLIK – Samen met DEEN Supermarkten brengen wij elke dag een heerlijk gerecht waarvan u de ingrediënten natuurlijk bij de DEEN Supermarkt bij u in de buurt kunt verkrijgen.

Courgettesoep met amandelen
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totaal
 
Door:
Soort recept: Voorgerecht
Aantal: 4
Ingrediënten
  • 2 courgettes (in plakken)
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 25 gram geschaafde amandelen
  • 1 sjalot (gesnipperd)
  • 1 liter groentebouillon (kokend) of
  • 1 liter kippenbouillon (kokend)
  • 100 milliliter kookroom
  • 3 takjes waterkers
Instructies
  1. Bestrijk de courgetteplakken aan beide kanten met een mengsel van Provençaalse kruiden en wat olie.
  2. Bestrooi met zout en versgemalen peper.
  3. Rooster de plakken om en om lichtbruin in de hete grillpan.
  4. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
  5. Verhit de rest van de olie in een soeppan en fruit de sjalot lichtbruin.
  6. Voeg de courgette, bouillon en kookroom toe en breng aan de kook.
  7. Zet de warmtebron uit. Voeg de waterkers toe en pureer de soep helemaal glad.
  8. Breng op smaak met versgemalen peper en bestrooi met de amandelen.
Voedingswaarde informatie
Caloriën: 215 kcal Vet: 17 gr Koolhydraten: 10 gr Eiwitten: 5 gr

 

Reageren via facebook