Gevulde courgette met macaroni

Instructies

Kook de macaroni gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kook de prei de laatste 3 minuten mee. Afgieten, onder de koude kaan afspoelen en laten uitlekken. 

Hak de amandelen grof. Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Snijd van de courgettes in de lengte een kapje af.

Hol de courgettes uit met een lepel of meloenbolletjes boor. Snijd het vruchtvlees en de kapjes in kleine stukjes.

Meng de macaroni en prei met de tomatensaus, stukjes gedroogde tomaat, stukjes courgette en de helft van de amandelen.

Zet de uitgeholde courgettes in een ovenvaste schaal en vul ze met de macaroni (niet alle macaroni past erin). Strooi de rest van de amandelen en de kaas erover.

Laat ze in de warme oven in ca. 30 minuten gaar worden. Als je de kaas bruin wilt laten worden kun je de laatste 5-10 minuten de grill aanzetten.

Verwarm de rest van de macaroni 5 minuten op een matig vuur, zo nu en dan roeren.

Zet de gevulde courgettes op 4 borden en geef de rest van de macaroni erbij.