Kikkererwtensalade met avocado, tomaat en augurk
Recipe Type: Hoofdgerecht
Author:
Prep time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 2 blikken kikkererwten
- 2 avocado’s
- 3 tomaten
- 5 augurken
- 1 el citroensap
- 2 el olijfolie
- 100 g cashewnoten
Instructions
- Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat uitlekken.
- Pel de avocado’s en verwijder de pit. Snijd in blokjes van 1-2 cm.
- Was de tomaten en snijd in blokjes van 1-2 cm.
- Snijd de augurken in dunne plakjes of blokjes.
- Meng de kikkererwten, avocado, tomaat en augurk in een kom en voeg de olijfolie en het citroensap toe.
- Breng verder op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Serveer met de cashewnoten on top.
Notes
[b]Tip: Voeg ook eens wat bladgroenten toe, zoals waterkers of veldsla. Komkommer is ook lekker in deze salade.[/b]
Reageer