Menu vd dag – Broccoli met amandel en mango
Recipe Type: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Tip: Vervang 8 drumsticks door 4 kippenbouten of kipkarbonades. Gebruik ongezouten pinda’s in plaats van amandelen. Dit gerecht is van Deen supermarkt waar u ook alle ingrediënten kunt halen.
Ingredients
- 1 el kerriepoeder
- 1 el honing
- 3 el olijfolie
- 8 drumsticks
- 100 g blanke amandelen (grof gehakt)
- 250 g rijst
- 500 g broccoliroosjes
- 1 citroen (rasp en sap)
- 1 mango (geschild, in blokjes)
- 2 el verse koriander of peterselie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de kerrie, honing, olijfolie, zout en peper door elkaar.
- Bestrijk de drumsticks ermee en bestrooi ze met de amandelen.
- Leg de kip in een ovenschaal, giet er 100 ml water bij en zet circa 30 minuten in het midden van de oven.
- Kook intussen de rijst en de broccoli.
- Giet het bakvet van de drumsticks in een pannetje.
- Voeg een scheutje water, citroensap en -rasp, de mango en de helft van de koriander toe en verwarm zonder te koken.
- Bestrooi de drumsticks met de overige koriander en serveer met de saus, rijst en broccoli.
Reageer