Menu – Paprika-tomatensalade met mozzarella
Recipe Type: Hoofdgerecht
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- olijfolie
- 200 g cherry-/kerstomaatjes
- 2 el pesto
- 100 g zwarte olijven (in plakjes)
- 1 klein ciabattabrood
- 1 bol mozzarella
Instructions
- Snijd de paprika’s in repen van 1 cm. Verhit 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de paprika 6 minuten.
- Halveer de tomaatjes en bak ze 3 minuten mee.
- Schep de paprikamix en tomaten in een schaal.
- Meng de pesto met 2 eetlepels olijfolie en de zwarte olijven.
- Scheur het ciabattabrood in stukken.
- Schep de dressing met de olijven en ciabatta door het paprikamengsel.
- Verdeel stukjes mozzarella over de salade.
Reageer