WOGNUM – Horecaondernemers uit Medemblik die duurzaam werken, worden uitgenodigd mee te doen aan de verkiezing van de Award Duurzame Ondernemer. Café Restaurant Zalencentrum Stam in Wognum, een van de deelnemers aan de verkiezing, heeft al de nodige duurzame stappen gezet.
Niemand kan om het enorme horecacomplex van Stam in het centrum van Wognum heen. Daar zal heel wat energie worden verbruikt, zou je denken. Eigenaar Ron Stam bewijst het tegendeel en werkt al vele jaren aan een vemindering van het energieverbruik. Zo is de keuken voorzien van warmteterugwinning. En de verwarming van het complex werkt ook met warmteterugwinning op de ventilatie van het pand. Dat scheelt allemaal al veel kosten en energie.
En er is meer: alle lampen inclusief de TL-lampen zijn enkele jaren geleden vervangen door energiezuinige LED-verlichting. De deuren zijn voorzien van deurdrangers en in de winter zijn de deuren gesloten. In de keuken geldt het bewuste beleid dat apparaten pas aangaan als ze echt nodig zijn. Koken gebeurt met de deksels op de pan. De producten die de klanten voorgeschoteld krijgen, zijn zoveel mogelijk lokaal gekocht. En de bitterballen en de patat komen uit een energiezuinige frituurinstallatie. Er wordt nog nagedacht over de aanschaf van zonnepanelen op het dak zodat er ook energie wordt opgewekt.
Timers
Een van de mogelijkheden die Ron Stam overweegt is het installeren van timers op de drankenkoeling, deze hoeft immers niet continue aan te staan. Daarmee zijn alle bespaarmaatregelen nog niet uitgeput, want de onderneming maakt een start met het beter scheiden van afval. Ook wil Stam alternatieven, zoals vegetarische of veganistische maaltijden meer op de kaart zetten, die zijn ook beter voor het milieu.
Award
Afgelopen voorjaar nam Ron Stam deel aan een gemeentelijke bijeenkomst voor horecaondernemers over het thema ‘Duurzaam ondernemen’. Daar deelden zij praktijkervaringen en kregen ze tips van experts. Alle deelnemers maken automatisch kans op de Award Duurzaam Ondernemer 2017. Het betreft naast Café Restaurant Partycentrum Stam verder Chinees-Indisch Restaurant ‘Danny Leung’, Jean le Jean Catering, café-restaurant ’t Fortuin (Wervershoof), Het Wapen van Medemblik en Stichting Dorpshuis ‘De Nieuwe Haven’ (Abbekerk). De feestelijke bekendmaking van de Award Duurzaam Medemblik is op 9 november.
Alle spelregels over de Award staan onder www.duurzaammedemblik.nl onder het kopje Ondernemers/Award Duurzaam Ondernemen.