16.7 C
Medemblik
23 september 2020 20:06
Medemblik Actueel.

Foto: DEEN Supermarkten

Wat eten wij vandaag: Mexicaanse tomaten-paprikasoep met balletjes

Mexicaanse tomaten-paprikasoep met balletjes

Wat eten wij vandaag: Mexicaanse tomaten-paprikasoep met balletjes Wat eten wij vandaag: Mexicaanse tomaten-paprikasoep met balletjes Uitprinten
Aantal personen: 4 Bereidingstijd:
Voedingswaarde Calorieën Vet
Waardering 5.0/5
( 1 Stemmen )

Ingrediënten

  • 1 kg trostomaat, in grove stukken
  • 3 rode puntpaprika’s, in grove stukken, zonder zaadjes
  • 2 uien, in halve ringen
  • 2 teentjes knoflook, in plakjes
  • 6 el olijfolie
  • 300 g rundergehakt
  • 1 el Mexicaanse kruiden
  • 1 el paneermeel of
  • 1 beschuit, verkruimeld
  • 600 ml groentebouillon of
  • 600 ml vleesbouillon
  • 125 g mais
  • 1 zak tortillachips naturel
  • 100 g cheddarkaas of, geraspt
  • 100 g jongbelegen kaas, geraspt
  • 2 el koriander, fijngehakt

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de tomaten, paprika’s, uien en knoflook in een ovenschaal en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie. Bestrooi met zout en peper en rooster de groenten 20-25 minuten in de oven tot ze zacht en een beetje bruin zijn.
  2. Meng intussen het gehakt met de Mexicaanse kruiden, eventueel extra zout en peper en paneermeel. Vorm er kleine balletjes van. Bak deze balletjes in de rest van de olie in circa 8 minuten gaar.
  3. Neem de groenten uit de oven en schep deze in een soeppan door de bouillon. Pureer de soep met een staafmixer, maar niet helemaal glad.
  4. Laat de soep iets inkoken tot de gewenste dikte en schep de gehaktballetjes en mais erdoor. Verwarm intussen de ovengrill.
  5. Leg de chips op een bakplaat en strooi de kaas erover. Zet de plaat niet te dicht onder de grill tot de kaas smelt.
  6. Bestrooi de soep met de koriander en serveer met de nachochips.

Heeft u een tip of foto mail deze naar redactie@medemblikactueel.nl Vergeet er niet bij te vertellen waar de foto is genomen en waar het overgaat.

Reageren via facebook

Uw banner hier?




Uw banner hier?