20.7 C
Medemblik
21 mei 2020 22:23
Medemblik Actueel.

Foto: DEEN Supermarkten

Wat eten wij vandaag: Boerenkoolstamppotje met makreel en appel

Boerenkoolstamppotje met makreel en appel

Wat eten wij vandaag: Boerenkoolstamppotje met makreel en appel Wat eten wij vandaag: Boerenkoolstamppotje met makreel en appel Uitprinten
Aantal personen: 2 Bereidingstijd:
Voedingswaarde Calorieën Vet
Waardering 5.0/5
( 1 Stemmen )

Ingrediënten

  • 400 g aardappels, geschild
  • 300 g boerenkool, gesneden
  • 600 ml slagroom
  • 1 klontje roomboter
  • 1 scheutje azijn
  • 1 snufje peper en zout
  • 2 elstar appels
  • 1 sjalot
  • 1 scheutje olijfolie
  • 2 el mosterd
  • 2 el crème fraîche
  • 1 scheutje zonnebloemolie
  • 2 gerookte makreelfilets

Instructies

  1. Zet de aardappelen in een ruime pan met een laag water op, breng aan de kook.
  2. Kook in ca. 20 minuten gaar.
  3. Voeg na 10 minuten de boerenkool toe en kook gaar.
  4. Afgieten en fijnstampen.
  5. Verwarm 300 ml slagroom met een klontje roomboter.
  6. Roer door de stamppot zodat die lekker smeuïg wordt.
  7. Breng op smaak met een scheutje azijn, peper en zout.
  8. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes.
  9. Voeg ze aan de stamppot toe, maar houd wat appel achter om te garneren.
  10. Snipper ondertussen, voor de mosterdsaus, het sjalotje.
  11. Bak deze in een klein beetje olie op een laag vuur 3 minuten, zonder te laten kleuren.
  12. Roer de mosterd erdoor en verwarm ½ minuut.
  13. Schenk er 300 ml slagroom bij, breng aan de kook en laat inkoken tot de saus begint te binden.
  14. Breng op smaak met peper en zout.
  15. Roer als laatste de crème fraîche erdoor.
  16. Pluk de makreel ondertussen in grote stukken en laat op kamertemperatuur komen of verwarm heel kort (bijvoorbeeld in de oven of magnetron) zodat de vis lauwwarm wordt.
  17. Verdeel de smeuïge stamppot over 4 voorverwarmde borden, leg de gerookte makreel en achtergehouden appel erbij en schep de mosterdsaus er omheen.

Opmerkingen

Let op!! gerecht is voor twee personen, voor meer personen hoeveelheden verdubbelen

Heeft u een tip of foto mail deze naar redactie@medemblikactueel.nl Vergeet er niet bij te vertellen waar de foto is genomen en waar het overgaat.

Reageren via facebook