Menu – Eggwraps gevuld met groene groenten
Recipe Type: Hoofdgerecht
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 1 groene paprika
- 2 bosuitjes
- olijfolie
- 1 courgette
- 6 eieren
- 50 ml halfvolle melk
- 1 avocado
Instructions
- Snijd de paprika in dunne reepjes. Verwijder de onderste en de bovenste 3 cm van de bosuitjes en snijd in ringetjes van 2 cm.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de paprika en bosui 2-3 minuten.
- Snijd de courgette in halve maantjes en voeg toe.
- Bak de groenten nog 2-3 minuten en breng op smaak met peper.
- Pel de avocado en snijd in dunne reepjes.
- Zet apart.
- Klop met een garde de eieren en de melk in een kom tot een beslag.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en schep ¼ van het beslag in de pan.
- Beweeg de pan zodat het beslag de bodem bedekt.
- Bak 2-3 minuten op middelhoog vuur tot de bovenkant van de eggwrap droog begint te worden.
- Bestrooi met peper en eventueel wat zout.
- Keer de eggwrap om en bak nog 1 minuut.
- Herhaal deze stap nog drie keer tot het beslag op is. V
- ul de eggwraps met wat avocadoreepjes en de groene groenten.
Reageer